Mer chevreuil / caviar oursin, Los Peperetes

Dès que vous les essayez pour la première fois, vous serez étonné ! Les oeufs d`oursin sont un mets très apprécié en Galice. Goût délicat de la mer, l`arôme et la texture surprennent. Ils sont de plus en plus utilisés par les chefs dans la gastronomie. La meilleure saison pour la récolte est de janvier à mars. Un processus très élaboré et méticuleux suit avec l`extraction des oeufs à la main pour assurer la meilleure saveur. On le recommande sur des toasts, avec des oeufs brouillés et des omelettes, en risotto, avec des pâtes et de la mayonnaise, ou directement en boîte avec quelques gouttes de citron. L`usine de Los Peperetes en Galice produit des fruits de mer en conserve de première qualité. Les propriétaires Jesus Lorenzo et sa Dona Paz ont commencé à conserver les petites spécialités dans leur restaurant populaire Los Peperetes.