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L`INTENSITE MAXIMALE - Melange de feves de cacao Criollos et Trinitario d`Amerique du Sud. Gout tres chocolate. Exceptionnellement amer et tres durable. Cette couverture peut etre utilisee universellement. Il est compose de 70,5 % de cacao, 29 % de sucre et a une teneur totale en matieres grasses de 42,5 %. Les callets rappellent de petites gouttes de chocolat et sont ideaux si seulement une petite portion de chocolat doit etre fondue, car ils peuvent etre repartis de maniere optimale.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Valrhona Guanaja Grand Cru, couverture noire sous forme de callets, 70% de cacao
Numero darticle
12073
Contenu
3kg
Conditionnement
sac
Date de durabilite minimale
Derniere date de durabilite minimale: 28.01.2026 Jusqua Ø 420 jours a compter de la date dexpedition.
poids brut
3,03 kg
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
Quantite en stock
215
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Emballage par unite
3
Taux d`imposition
7 %
Code EAN
3395321046538
BIO certifie
Non
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
18062010
Fabricant (entrepreneurs responsables)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produit dans le pays | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
Chocolat noir cacao 70% minimum. Feves de cacao, sucre, beurre de cacao, emulsifiant : lecithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Faire fondre la couverture pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C ; en ajoutant - une couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme. Conserver au sec et au frais entre +16°C et +18°C.
Proprietes : Vegetalien.
tableau nutritionnel (12073)
par 100g / 100ml
Energy
2360 kJ / 569 kcal
graisse
42 g
Acides gras satures
25 g
hydrates de carbone
34 g
dont sucres
30 g
proteine
8,6 g
sel
0,01 g
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12073) Traces: Lait Traces: Nuts Traces: Soja
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