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Cette couverture de Valrhona appartient au Grand Cru de Terroir, c`est a dire que seules les feves de cacao d`une region specifique sont utilisees. Dans ce cas, il s`agit de Madagascar. Au nord de Madagascar, le Sambirano coule des hauts plateaux vers les plaines productives et apporte des boues fertiles. Des cacaoyers des varietes Criollos et Trinitarios y sont cultives depuis des decennies. Les sols fertiles favorisent le developpement de notes legerement acidulees de fruits rouges et de fruits secs.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Valrhona Manjari Grand Cru, couverture noire sous forme de callets, 64% de cacao de Madagascar
Numero darticle
12079
Contenu
3 kg
Conditionnement
sac
Date de durabilite minimale
Derniere date de durabilite minimale: 28.05.2025 Jusqua Ø 267 jours a compter de la date dexpedition.
poids brut
3,03 kg
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
Quantite en stock
41
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Emballage par unite
3
Taux d`imposition
7 %
Code EAN
3395321046552
BIO certifie
Non
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
18062010
Fabricant (entrepreneurs responsables)
Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
produit dans le pays | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
Chocolat noir, cacao : 64% au minimum. Feves de cacao de Madagascar, sucre, beurre de cacao, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA, extrait naturel de vanille. Conserver au sec, au frais et a l`abri du soleil entre +16°C et +18°C. Instructions de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C ; en ajoutant - une couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme.
tableau nutritionnel (12079)
par 100g / 100ml
Energy
2324 kJ / 560 kcal
graisse
39 g
Acides gras satures
23 g
hydrates de carbone
39 g
dont sucres
36 g
proteine
7,6 g
sel
0,01 g
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12079) Traces: Oeufs Traces: Lait Traces: Nuts Traces: Soja