Valrhona Manjari Grand Cru, couverture noire sous forme de callets, 64% de cacao de Madagascar

Valrhona Manjari Grand Cru, couverture noire sous forme de callets, 64% de cacao de Madagascar

12079

3 kg

sac

Jusqua Ø 414 jours a compter de la date dexpedition.  

3,03 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

45

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395321046552

Non

18062010

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolat noir, cacao : 64% au minimum. Feves de cacao de Madagascar, sucre, beurre de cacao, emulsifiant : LECITHINE DE SOJA, extrait naturel de vanille. Conserver au sec, au frais et a l`abri du soleil entre +16°C et +18°C. Instructions de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +55°C / +58°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +28°C / +29°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +31°C / +32°C ; en ajoutant - une couverture tiede a une temperature de +55°C / +58°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +31°C / +32°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme.

par 100g / 100ml

2324 kJ / 560 kcal

39 g

23 g

39 g

36 g

7,6 g

0,01 g