Noix de coco, rapee, moyenne

La pulpe sechee des noix de coco est appelee coprah. Sa teneur en matieres grasses allant jusqu`a 70 % souligne le gout agreablement exotique et typique de la noix de coco. En plus de produire de l`huile de coco, le coprah est transforme en chips et en diverses rapes fines. Son arome doux de noisette est apprecie dans la patisserie des gateaux et des biscuits. De nombreux produits chocolates sont egalement associes a la noix de coco. Dans la cuisine salee, la noix de coco est un composant des masalas indiens, pour lesquels la chair sechee de la noix de coco est transformee en une pate d`assaisonnement aux epices aromatiques.