Noix de coco, râpée, moyenne

La pulpe séchée de noix de coco s`appelle le coprah. Sa teneur en matières grasses allant jusqu`à 70% souligne le goût agréablement exotique et typique de la noix de coco. Le coprah est transformé en copeaux et en râpes plus ou moins fines, à l`exception de la production d`huile de noix de coco. L`arôme de noisette doux est populaire dans les gâteaux et les biscuits. De nombreux produits au chocolat sont également associés à la noix de coco. Dans la cuisine copieuse, la noix de coco fait partie des Masalas indiens, pour lesquels la chair de noix de coco séchée avec des épices aromatiques est transformée en une pâte à épices.