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EQUOTORIALE LACTEE - Chocolat au lait universel compose de 35% de cacao, 44% de sucre, 20% de lait et d`une teneur totale en matieres grasses de 37%. Ideal pour enrober et decorer de nombreux produits de boulangerie et pour remplir des chocolats. Il a un gout doux et laiteux et est donc polyvalent. Les callets rappellent de petites gouttes de chocolat et sont ideaux lorsque seule une petite portion de chocolat doit etre fondue, car ils peuvent etre repartis de maniere optimale. Une fois fondus, ils peuvent etre utilises pour enrober, remplir et decorer. Ils sont egalement bons pour faire de la mousse.
Des renseignements supplementaires sur le produit
Designation
Valrhona Equatoriale Lactee, couverture au lait entier sous forme de callets, 35% de cacao
Numero darticle
12153
Contenu
3kg
Conditionnement
sac
Date de durabilite minimale
Derniere date de durabilite minimale: 28.09.2025 Jusqua Ø 345 jours a compter de la date dexpedition.
poids brut
3,05 kg
Disponibilite
MAINTENANT DISPONIBLE
Quantite en stock
7
produit refroidi
Non, non refroidi produit
Emballage par unite
3
Taux d`imposition
7 %
Code EAN
3395321046620
BIO certifie
Non
Numero Intrastat (Numero du produit, numero du tarif douanier, numero de code, HS-code)
18062010
Fabricant (entrepreneurs responsables)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produit dans le pays | ISO
Frankreich | FR
Ingredients
Chocolat au lait particulierement adapte aux enrobages, cacao : 35% au minimum. Sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, feves de cacao, emulsifiant : lecithine de SOJA, extrait naturel de vanille. Conserver au sec et au frais entre +16°C et +18°C. Instructions de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +45°C / +48°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +27°C / +28°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +29°C / +30°C en : - ajoutant une couverture tiede a une temperature de +45°C / +48°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +29°C / +30°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme.
Proprietes : Proteines issues du lait animal.
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (12153) Allergenes dans les ingredients si necessaire gras repertories. Ou pas dallergenes existent ou ont pas ete communiquee aux Ils nous par le fabricant / fournisseur.
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