Valrhona Ivoire, couverture blanche, callets, beurre de cacao 35%, lait Valrhona 21%

Valrhona Ivoire, couverture blanche, callets, beurre de cacao 35%, lait Valrhona 21%

12158

3 kg

sac

Jusqua Ø 372 jours a compter de la date dexpedition.  

3,03 kg

MAINTENANT DISPONIBLE

152

Non, non refroidi produit

3

7 %

3395321046606

Non

17049030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolat blanc, beurre de cacao : 35% minimum. Sucre, beurre de cacao, LAIT ENTIER EN POUDRE, emulsifiant : lecithine de soja, extrait naturel de vanille. A conserver au sec, au frais et a l`abri du soleil a +16 / +18°C. Conseils de preparation : Faire fondre l`enrobage de chocolat pendant 12 heures : Ceci est crucial pour que le beurre de cacao fonde parfaitement. Chauffer la couverture a +45°C / +48°C. Remettez en reserve un peu de couverture tiede. Laissez ensuite refroidir la quantite necessaire a +26°C / +27°C en remuant regulierement. Augmentez ensuite a nouveau la temperature a +28°C / +29°C en ajoutant - de la couverture tiede a une temperature de +45°C / +48°C. - rechauffer le melange au bain-marie. - chauffer le melange au micro-ondes (max. 400 / 500W pour eviter de bruler). Verifiez que la couverture a une temperature de transformation de +28°C / +29°C et remuez regulierement le melange pour que la temperature (et donc la cristallisation) reste uniforme.

Proprietes : Proteines de lait animal, vegetariennes.

par 100g / 100ml

2491 kJ / 598 kcal

41 g

20,8 g

51 g

51 g

5,7 g

0,2 g