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Creative Cuisine Algin, Sphérification
Numero d`article
Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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L`alginate est extrait d`algues brunes et utilisé comme agent gélifiant et épaississant. Lorsqu`il est mélangé à des granules de chlorure de calcium, il gélifie à froid. Combiné à une forte agitation, il devient plus liquide. Il n`a pas besoin d`être chauffé pour obtenir un effet. Utilisez de l`alginate de sodium pour les créations sphériques: caviar, raviolis, vésicules, gnocchi, billes, mini-boules, etc.
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