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> Cuisine moleculaire, gastronomie moleculaire, couleurs, textures > Texturisant de Creative Cuisine

Creative Cuisine GlucoSel, SphÃ©rification - 600 g - boÃ®te de parfum

Creative Cuisine GlucoSel, SphÃ©rification

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GlucoSalt consiste en un mÃ©lange de deux sels de calcium et est insipide. Il est utilisÃ© dans les techniques sphÃ©riques, dans lesquelles des liquides contenant du calcium et de l`alginate de sodium rÃ©agissent l`un avec l`autre pour former de dÃ©licates perles de gelÃ©e. CitricSalt et CalcicSalt, ainsi que Algin sont Ã©galement essentiels pour la formation de sphÃ¨res.

Des renseignements supplementaires sur le produit

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