Plancton marin - plancton marin, Angel Leon

Plancton Marino, a Puerto Sta Maria, Cadix, est la seule entreprise au monde autorisee a proposer du plancton a la consommation. Parmi les quelque 800 000 especes de plancton, le plancton specifiquement propre a la consommation est collecte et trie sur une couche d`agar-agar enrobee. Au moment de la recolte, le liquide est centrifuge. Ce qui reste est une masse pateuse super verte, du plancton vivant. La lyophilisation transforme la masse en une poudre durable. Cela a le gout des ` crevettes `, non - les crevettes ont le gout du plancton parce qu`elles s`en nourrissent, entre autres. Il y a aussi l`arome des feuilles de Yaki Nori torrefiees, quelque chose de mineral et de pignons/noisettes legerement torrefies. Le traitement est assez simple. Vous le melangez dans un rapport de 1:5 avec de l`eau et du sel, par exemple. Laissez tremper pendant 5 minutes. Le plancton a besoin de sel pour activer toutes ses saveurs. Ce melange ne dure qu`environ 24 heures, apres quoi la qualite diminue. Pour le sashimi, le poisson peut egalement etre badigeonne d`une solution salee et saupoudre de poudre de plancton. Cela fonctionne comme umami pour le poisson et les fruits de mer.