Poivre de Malabar Spice Garden, noir, entier

Dans le commerce du poivre, les varietes sont differenciees selon la region d`origine. L`une des provenances les plus importantes est MALABAR, au sud-ouest de l`Inde. C`est de la que vient le poivre noir Malabar. Son odeur rappelle celle des batons de reglisse. Le poivre noir legerement teinte de vert presente des notes poivrees claires, intenses et expressives. Ce qui est bien avec ce poivre, c`est qu`on peut en utiliser beaucoup sans que le plat ne devienne trop epice. Seul le Sarawak est plus piquant en matiere de poivre. Dans le passe, le poivre de Malabar etait egalement commercialise sous les noms de GOA et ALEPPI. Le poivre noir convient aux viandes frites et grillees, aux sauces et soupes noires, aux ragouts, au gibier, aux garnitures de viande et aux plats de pates. Il ne convient pas aux sauces legeres.