Pétoncle de canard Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes

Les conserves de fruits de mer haut de gamme proviennent de l`usine Los Peperetes en Galice. Les propriétaires Jesus Lorenzo et son Dona Paz ont à l`origine commencé à conserver les petites spécialités dans leur restaurant populaire Los Peperetes. La balane (pollicipes pollicipes) n`est pas une moule mais un crustacé de la classe des balanes. Seule la tige de la bernache est comestible et est considérée comme une délicatesse en Espagne et au Portugal. La peau foncée doit également être enlevée. Là, vous êtes connu sous le nom de Percebes. Les balanes sont généralement cuites à la vapeur dans leurs bols sur des légumes ou dans une sauce au vin et servies chaudes. Le goût est similaire à la chair de crabe.