Pétoncles canadiens, taille L, env.7 pièces

La coquille Saint-Jacques placopecten magellanicus, qui est récoltée jusqu`à 120 m de profondeur et dont la coquille est lisse, est considérée par les connaisseurs comme la meilleure de toutes. En principe, les moules plus grosses ont un goût plus aromatique et ont une meilleure texture. Les pétoncles dans les eaux plus froides poussent plus lentement que les pétoncles dans les eaux plus chaudes et ont donc plus de temps pour développer leur arôme et leur texture. C`est également l`une des raisons pour lesquelles la variante en eau profonde est supérieure à la variante en eau peu profonde. Les petites coquilles Saint-Jacques conviennent très bien aux ragouts et en soupe, tandis que les plus grosses conviennent mieux comme carpaccio ou pour la discipline suprême, la coquille Saint-Jacques parfaitement frite. Les pétoncles, qui sont glacés individuellement immédiatement après avoir été pêchés et congelés à bord, peuvent être enlevés et décongelés individuellement. Après décongélation, les moules peuvent être utilisées pour d`innombrables méthodes de préparation: griller, rôtir, en carpaccio, en apéritif ou frites.