Sauce soja - Shoyu (Murasaki / violet), légère, Shizen no Aji

Dans les restaurants traditionnels, le terme murasaki est utilisé à la place de shoyu. Murasaki signifie violet ou violet. Non seulement c`est une paraphrase poétique, mais cela semble aussi plus poli car c`est une phrase indirecte. Le violet clair est une sauce soja légère typique de la région du Kansai. Cependant, la sauce soja légère est généralement plus riche en sel et ne convient donc pas à l`assaisonnement final ou à la consommation brute.Suehiro a développé ce Shoyu spécial avec une plus grande proportion de Koji et donc plus d`umami et de douceur naturelle. Très bon pour faire ressortir la saveur naturelle des ingrédients. Salade de tofu, steak, rosbif et plats aux oeufs. Avec du vinaigre de riz doux et du poivre fraîchement moulu, parfait avec des dim sum et des gyoza.