Jörg Geiger Inspiration 4.5 - Raisin Lapsang Souchong, tranquille, sans alcool

Afin de réduire la douceur tout en préservant les arômes fermentaires, une fermentation alcoolique a été réalisée pour la première fois avec une partie de la pomme avec ce PriSecco. L`alcool a ensuite été éliminé à froid jusqu`à un alcool résiduel de 0,5% vol.Le bouquet de fruits rouges est dominé par l`association avec le jus des cépages Riesling Noir, Portugais, Kerner et Müller-Thurgovie. La pomme Bittenfeld acidulée apporte fraîcheur et acidité, les baies d`aronia une légère acidité et épine dorsale. Teneur réduite en sucre, alcool total inférieur à 0,3% vol.. Odeur : Parfum éthéré et herbacé associé aux notes fumées de thé, de tabac et de bois. Fines notes de raisins bleus. Bouche : Fin fruité et acidulé au départ, avec des notes fumées de thé au milieu et en arrière-goût. Les tanins du thé noir et le fruité du raisin restent longtemps en bouche.