Antoniewicz - Sel Baldmoney (Bärwurzsalz)

Presque tout le monde connaît le Baldmoney ou le Bärwurz comme une spécialité de haute qualité de la Forêt-Noire ou de la Bavière. La plante subalpine est présente dans toute l`Europe. Il est utilisé comme herbe dans les Highlands écossais. Le feuillage fin semblable à l`aneth et les parties de plantes souterraines ont un goût fort et copieux qui z. B. se marie bien avec la ciboulette dans un fromage blanc aux herbes. Dans les mélanges d`herbes, il soutient l`arôme typique du foin alpin comme enrobage pour le fromage à pâte mi-dure crémeux. Pour notre sel Baldmoney, nous séchons des fleurs et des verts qui sont récoltés à la main dans des prairies de fleurs sauvages. Nous veillons à laisser suffisamment de plantes Baldmoney pour assurer un semis naturel. Le séchage doux et le hachage doux sans générer de chaleur assurent l`arôme fort, moelleux et intense de notre sel. Nous le recommandons avec des légumes, en salades, avec des oeufs brouillés ou avec du beurre avec des pommes de terre grelots fraîches.