Saucisse longue duree Fuet Negro de Majorque, Xesc Reina

Du coeur de Majorque : la saucisse premium de Xesc Reina ! Xesc Reina est l`un des fabricants de saucisses les plus renommes d`Espagne. En collaboration avec la societe Gebruder, il produit les meilleures sobrasadas et fuets du Porc Negre (race porcine majorquine). Ces cochons vivent et grandissent librement dans deux fincas idylliques au centre de l`ile (pres de Sant Joan et Maria de la Salut), se nourrissant de caroubiers, de figues, d`olives et uniquement des cereales produites sur le site. Les Porc Negre y grandissent separes par tranche d`age, entre foret, arbres fruitiers et boue, menent une vie sauvage et ne subissent aucun stress. Les Porc Negre sont abattus vers 12-14 mois. Xesc Reina fabrique une saucisse de fuet a partir de sa viande musculaire. Seules certaines parties maigres du porc sont transformees. Apres sechage, 30 kilos de viande deviennent environ 15 kilos de saucisson, soit environ 100 fuets. Il est affine pendant environ 1,5 a 2 mois.