Batons de cannelle du jardin d`epices, entiers, env. 8-10 pieces, Ceylan / Sri Lanka

Dans notre cuisine, la cannelle n`est utilisee presque que pour les plats sucres, par exemple les compotes sont souvent parfumees a la cannelle et aux clous de girofle. Mais la cannelle peut etre utilisee de diverses manieres. En Inde, la cannelle est egalement utilisee dans la cuisine salee, generalement non moulue : les morceaux d`ecorce sont frits dans de l`huile chaude jusqu`a ce qu`ils se deroulent (c`est important pour liberer la saveur), puis la temperature est rapidement reduite en melangeant avec d`autres ingredients de Deglacage comme le tomates, oignons ou yaourt. Le riz peut egalement etre merveilleusement parfume a la cannelle et a la cardamome verte. Les morceaux de cannelle peuvent etre retires des plats avant de servir ou utilises comme decoration parfumee. La cannelle particulierement aromatique vient du Sri Lanka/Ceylan.