Pimiento Piquillo - Piments Piquillo dans leur jus/ 12/18, El Carrascal

La petite entreprise familiale de Jose Luis cultive 25 hectares de terrain au coeur de l`Estrémadure et cultive des légumes d`excellente qualité sans utiliser de produits chimiques ni de pesticides. La famille consacre beaucoup d`efforts à cultiver les terres arables afin que la qualité du sol qui en résulte assure une récolte de haute qualité. Les pimientos sont récoltés à la main entre fin août et mi-novembre. La qualité des gousses individuelles est contrôlée à la fois directement sur le terrain et lors de la transformation ultérieure dans l`usine d`El Carrascal. Ce double contrôle garantit que seuls les meilleurs pimientos sont traités. Les gousses sont ensuite brièvement torréfiées dans un petit four artisanal (80 cm de diamètre) puis décortiquées à la main avec beaucoup d`expérience et de passion. 100% travail manuel et tradition ! Les boîtes sont remplies de 12 à 18 pimientos chacune, conservées dans leur propre jus. Les Pimientos de la variété Piquillo sont fins, doux et se caractérisent par une certaine douceur. La légère et fine note fumée leur confère une nuance gustative particulière et délicieuse. Idéal en tapa, affiné avec un peu d`huile d`olive, sel et poivre. Les pimientos sont idéaux pour le remplissage, par exemple avec de la viande hachée ou de la morue. Un délice rouge vif, incontournable pour les amateurs de piquillos !