Taglierini all`uovo, Taglierini, nouilles aux oeufs frais, Pastificio Plin

Les delicates taglierini, egalement appelees tajarin dans le Piemont, sont les pates les plus appreciees pour les pates aux truffes. Ils sont si corses et aromatiques qu`ils meritent des sauces simples mais de meilleure qualite. Les sauces a base de tres bon beurre, aux fruits de mer fins, a l`estragon ou aux elegants pesti a base d`artichauts accompagnent bien ces nouilles fraiches aux oeufs.