Taglierini all`uovo, taglierini, pâtes fraîches aux oeufs, pastificio plin

Les délicates taglierini, également appelées tajarin dans le Piémont, sont les pâtes les plus populaires pour les pâtes aux truffes. Ils sont si corsés et aromatiques qu`ils méritent des sauces simples mais les meilleures. Des sauces à base de très bon beurre, avec des fruits de mer fins, de l`estragon ou d`élégants pesti à base d`artichauts se marient bien avec ces nouilles aux oeufs frais.