Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® contient de l`agar-agar (E 406), obtenu a partir des parois cellulaires de certains types d`algues ou d`herbes marines. C`est un polysaccharide (= sucre multiple) et est disponible sous forme de poudre blanc-jaunatre ou grise. Agazoon® peut etre utilise comme epaississant, gelifiant ou stabilisant. Il peut etre facilement incorpore dans des liquides et gels froids ou tiedes apres ebullition. Les aliments en gelee ont une grande stabilite et peuvent etre rechauffes (jusqu`a 80°C) ou servis chauds. Dans l`industrie alimentaire, l`agar-agar est utilise pour produire des caramels mous, des guimauves, des meringues, des glacages, des fondants, des garnitures, des confitures, du fromage fondu, des yaourts, des glaces, du Jell-O et de la viande en conserve. A la maison, vous pouvez l`utiliser comme substitut vegetarien a la gelatine.