Sauce soja - sauce d`assaisonnement au tamari blanc, à base de blé

Ce tamari blanc est une véritable bombe umami ! Brassée dans la zone la plus froide de la préfecture d`Aichi avec de l`eau extra-douce et les meilleurs ingrédients de base, elle a une douceur fantastique et naturelle que Ninagawa-san `a apprise` du blé local. Le bouquet très malté est également soutenu par des notes de koji et de miso. Tamari est principalement brassée à partir de graines de soja à 100 %. Pendant le processus de fermentation, cela devient alors très sombre. En revanche, ce tamari blanc est brassé avec 100% de blé et a une très belle couleur ambrée. Étant donné que Nitto-Jozo travaille avec un rapport eau/moût de base de 2:1 (généralement 1:1), afin d`obtenir un goût particulièrement profond et rond, le soja a été entièrement omis au profit de la couleur. Au Japon pour la cuisine Kaiseki et les plats aux oeufs. Aussi pour les bouillons dashi. Pasta Aglio e Olio reçoit également une touche spéciale. S`harmonise très bien avec l`huile d`olive pour les vinaigrettes. ATTENTION : Le terme `Tamari` ne signifie JAMAIS qu`une sauce de soja est UNIQUEMENT infusée à partir de graines de soja. Tamari fait référence à une méthode de brassage spécifique. Les personnes allergiques doivent toujours lire attentivement l`étiquette. Ce tamari est composé à 100% de blé !