Sauce soja - Shoyu Kijoyu, Ando

Cette sauce soja légèrement acidulée avec une acidité légèrement plus élevée se marie à merveille avec du porc, du gyoza, de la soupe de ramen. Mais peut aussi être utilisé comme polyvalent. La douceur naturelle des produits de base de haute qualité complète ce Shoyu. Mélanger avec de la moutarde pour une trempette rapide. La famille Ando brasse uniquement de la sauce soja naturelle sans additifs depuis 1853. Toutes les sauces soja sont fabriquées à la main à partir d`ingrédients de première qualité. L`umami et la douceur subtile font de cette sauce soja une spécialité de la région d`Akita au nord-est du Japon, réputée pour ses aliments fermentés. Ando est également connu pour le miso, les cornichons et la riziculture. À ce jour, il est presque exclusivement vendu directement de la brasserie, car les normes de qualité élevées ne permettent qu`une petite production. Même si la fermentation ne se fait pas ici en fûts de bois, de très vieilles souches bactériennes de la cave en bois donnent les arômes fins qui ne sont autrement connus que de la fermentation en fûts de bois.