Olio extra vierge Riserva Castel Vecchio IGP, Huile d`olive extra vierge Riserva Castel Vecchio, Frantoio Franci

Variétés : Frantoio, Moraiolo, Leccino, Olivastra Récolte : octobre - début novembre L`assemblage moyennement fruité provient de l`oliveraie située sur une colline en face de l`oliveraie de Villa Magra à Montenero d`Orcia. Au nez on retrouve des artichauts, de l`herbe fraîche et des fruits mûrs. En bouche, il est frais et net et, en plus d`une légère douceur, il présente une subtile amertume et un piquant épicé. Le goût révèle l`amande amère et l`artichaut. L`huile harmonieuse se prolonge en bouche avec des notes végétales, notamment l`artichaut. Comme huile d`assaisonnement, elle convient aux ragoûts, à la viande, aux salades et aux poissons juteux comme la truite, en cuisine pour faire du sughi, dans les vinaigrettes et pour la friture. Le millésime 2022/2023 a reçu la 18ème place parmi les huiles de fruits moyennes aux Olio Awards de Der Feinschmecker.