Utilise comme emulsifiant eau dans l`huile et agent structurant d`emulsion. En modifiant la cristallisation des graisses, il facilite l`integration des differents ingredients et augmente leur point de fusion, rendant possible les huiles solides ou huile-air. Il agit comme agent solidifiant dans la pate patissiere. Egalement couramment utilise dans la creme glacee. Place directement dans un milieu gras et chauffe jusqu`a ce que le produit fonde. Melanger avec le reste des ingredients.
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (37069) Allergenes dans les ingredients si necessaire gras repertories. Ou pas dallergenes existent ou ont pas ete communiquee aux Ils nous par le fabricant / fournisseur.
