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TOUFOOD GLYCE, émulsifiant
Numero d`article
Selection | Contenu (poids) | emballage | prix EUR
(prix / unite) | (Rendement)
Disponibilite | date de peremption
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Utilise comme emulsifiant eau dans l`huile et agent structurant d`emulsion. En modifiant la cristallisation des graisses, il facilite l`integration des differents ingredients et augmente leur point de fusion, rendant possible les huiles solides ou huile-air. Il agit comme agent solidifiant dans la pate patissiere. Egalement couramment utilise dans la creme glacee. Place directement dans un milieu gras et chauffe jusqu`a ce que le produit fonde. Melanger avec le reste des ingredients.
Des renseignements supplementaires sur le produit