Le blanc d`oeuf de poule seche par pulverisation se monte comme des oeufs frais et possede la texture ideale pour les mousses, meringues, gateaux et autres preparations. Par rapport au blanc d`oeuf frais, il a 25 % de pouvoir de levage en plus et est 5 fois plus stable en termes de stabilite de la mousse. Vous pouvez le melanger avec tous les composants des recettes dans les proportions appropriees et battre confortablement jusqu`a obtenir la texture souhaitee.
Poudre de proteine d`oeuf de poule. Ingredient : ALBUMINE D`OEUF. Proteine obtenue a partir de blanc d`oeuf de poule frais par pasteurisation et sechage par pulverisation. Se fouette tres bien en neige et permet d`obtenir des textures moelleuses et aeriennes comme la genoise, la meringue ou la mousse, aussi bien pour les preparations moussees qu`au vaporisateur. Dosage : 80-100g/kg. Melanger avec les autres ingredients. Conserver au frais, au sec, a l`abri de la lumiere, bien ferme et hors de portee des enfants.
tableau nutritionnel (37082)
par 100g / 100ml
Energy
1572 kJ / 376 kcal
hydrates de carbone
4,47 g
dont sucres
4,47 g
proteine
80 g
Allergie conseils sur le produit (contenir des allergenes) (37082) Oeufs
