TOUFOOD XANTHAN, epaississant gomme xanthane

Glucide fibreux obtenu par fermentation bacterienne avec Xanthomonas campestris, aux proprietes epaississantes et stabilisantes (en emulsions). Il epaissit les liquides froids et chauds et ne perd pas de viscosite meme avec une application ulterieure de temperature. Il resiste egalement aux processus de gel-degel. Incorporer lentement et laisser s`hydrater tout seul. Le processus peut etre accelere en melangeant ou en secouant vigoureusement, mais cela peut emprisonner de l`air et rendre le processus d`epaississement plus difficile. L`air peut etre elimine avec la pompe a vide.