Piparras /Guindillas, piments doux au vinaigre de vin, Navarrico

Les piparras sont des poivrons longs et fins et sont très populaires comme tapas en Espagne. Ils sont plutôt courts à seulement 5-12 cm, ont une peau fine et une chair douce. Les piparras sont assez rares car les conditions climatiques du nord (Pays basque et Navarre) permettent une récolte tous les deux jours entre juillet et fin octobre quand le soleil brille, sinon tous les 15 jours. Acidulés marinés et légèrement épicés, ils se marient bien à l`apéritif avec un peu de sel et d`huile d`olive. Elles sont aussi appréciées comme les brochettes Gilda : des olives Manzanilla farcies aux anchois, une ou deux piparras et un filet d`anchois : les tapas typiques peuvent être si faciles !