Sauce soja - Tamari, 2 ans en fût de bois, Nagara

Ce tamari est brassé avec du soja local de Gifu. L`eau de brassage provient de la partie de la rivière Nagara où elle coule sous terre. Les fûts en bois utilisés ont plus de 100 ans. Yamakawa-san recommande d`utiliser ce puissant tamari avec parcimonie. Pour le sashimi, le poisson grillé, le hiyayakko (tofu froid). Temps de brassage/affinage : 2 ans en fûts de bois. La consistance est veloutée, forte et intense en goût.D`ailleurs, le tamari est un type de brassage spécifique, sans blé, qui prend beaucoup plus de temps que la sauce soja conventionnelle. Yamakawa-san, dans la 3ème génération, reste fidèle à la tradition, mais franchit également de nouvelles étapes et développe de nouveaux produits à base de sauce soja, comme la sauce soja au sel de marc ou une sauce soja épicée au habanero. Notre conseil : essayez le camembert ou un autre fromage avec ce tamari !