Mirin Hon-Sakura, Kokonoe Mikawa, Japon

Ce mirin traditionnel est apprecie des chefs etoiles du Japon depuis de nombreuses annees ! Les professionnels et les gourmets du Japon choisissent souvent le mirin de la region de Mikawa, dans la prefecture d`Aichi, celebre pour ses aliments fermentes. La Brasserie Kokonoe est specialisee dans le Mirin depuis environ 250 ans et n`utilise que des produits de base japonais pour ce produit signature ! Un vrai Hon-Mirin, qui est traditionnellement brasse uniquement a partir de riz mochi (riz gluant), de koji et de riz shochu selon l`ancienne methode et ne contient aucun sucre ajoute ni aucun autre arome ou conservateur. Ce mirin est tres resistant et vous n`en avez besoin que de moitie environ par rapport aux produits standards. Pour quoi? - Teriyaki - Plats cuits a la vapeur - Compotes de fruits - Vinaigrettes - Sauces - Ragouts occidentaux - Cornichons - Soupes dashi pour udon et soba Pourquoi cuisiner avec du mirin et pas du sucre ? - Douceur elegante, ronde, elegante et profonde - Donne un bel eclat aux plats juste cuits et grilles, comme le fameux teriyaki - Umami special grace aux acides amines naturels - Bouquet de sake/vin mur - A la cuisson, les legumes ne tombent pas a part en raison de l`alcool qu`ils contiennent et du sucre naturel