Wasabi - Preparation du Wasabi, Kinjirushi

Le wasabi est une plante a racines vertes au gout nettement piquant. Originaire du Japon, il ne prospere que dans l`eau courante. La racine, comparable au raifort, est desormais egalement cultivee en Nouvelle-Zelande et aux Etats-Unis. Le wasabi est traditionnellement utilise comme assaisonnement pour les sushis, les noix et les legumineuses grillees. Le piquant typique du wasabi est du aux huiles de moutarde volatiles qu`il contient, qui provoquent des brulures dans la gorge et le nez. Le wasabi est disponible sous forme de racine fraiche, de poudre ou de pate.