Sauce soja - Koikuchi vintage Shoyu 2018, Suehiro, Japon

Dans leur histoire de 140 ans, il y a très peu d`années et de fûts dont la famille Suehiro est vraiment satisfaite. Cela montre non seulement les normes de qualité élevées de la brasserie, mais aussi la qualité de ce produit. Les produits de base et les températures doivent être justes pour brasser ces éditions shoyu. À l`hiver 2017, la purée a été préparée et a déjà connu le 4e printemps. Toutes les bouteilles de ce produit haut de gamme ont un numéro de série et nous sommes heureux que Suehiro nous en ait laissé une très petite quantité. Pour assaisonner des plats très fins, mais de préférence crus. Les shoyu brassés naturellement comme ceux-ci ont une saveur profonde qui ne s`attarde pas trop longtemps ! Avec du sashimi et un excellent steak ! Fondée en 1879 dans la préfecture de Hyogo, Suehiro est l`une des meilleures brasseries de la région du Kansai. Célèbre pour sa sauce soja légère, Suehiro brasse également du shoyu noir et d`autres spécialités sans pareil. Même s`il n`est pas fermenté dans des fûts en bois, les bactéries plus que centenaires présentes dans les poutres en bois de la manufacture donnent au shoyu des arômes uniques.