Halloumi - fromage grille de Chypre, a base de lait de brebis, de chevre et de vache, GRECO

Ce fromage blanc a pate mi-dure au gout distinctif de menthe est fabrique au Liban et a Chypre (Halloumi) depuis des siecles a partir de recettes anciennes. Ce halloumi est fabrique a partir d`un melange de lait de brebis, de chevre et de vache. Les caracteristiques distinctives sont les perforations des feuilles de menthe fraiche et la forme pliee traditionnelle. En raison de sa propriete inhabituelle de ne pas fondre lors de la friture ou du grill, le halloumi peut etre prepare de differentes manieres. Le fromage est souvent enrobe de farine, frit et servi avec du citron en entree.