Filet d`esturgeon d`elevage (Acipenser baerii) avec peau

L`esturgeon est un poisson osseux et un poisson migrateur, ce qui signifie qu`il vit en eau salee et vient en eau douce pour frayer. Cependant, il existe egalement des especes qui vivent exclusivement en eau douce. Mais l`esturgeon est probablement mieux connu pour son caviar. L`esturgeon est un excellent poisson de consommation. Apres friture, sa texture et sa structure rappellent celles de l`espadon et sa belle chair de poisson, legere et epaisse, permet de le preparer de nombreuses facons differentes pour realiser de delicieux plats et est parfait pour les grillades et les fritures.