Assaisonnement Asant (Poudre jaune-Dirt-Hing-Asafoetida du diable)

La plante asant rappelle exterieurement le fenouil, le cerfeuil ou l`anis. L`asant seche et moulu degage une odeur forte et desagreable qui rappelle l`ail marine et est aussi piquante que celle de la truffe. Le gout est amer, musque et acre - desagreable lorsqu`il est consomme seul, mais agreablement semblable a celui de l`oignon lorsque l`epice est brievement rotie dans l`huile. L`odeur disparait a la cuisson.L`Asant est utilise pour assaisonner les legumes, les poissons et les sauces indiennes. Il doit toujours etre utilise avec parcimonie et s`integre dans n`importe quel plat a la place de l`ail. Meme une petite pincee augmente l`arome d`un plat ou d`un melange d`epices comme la poudre de podi Sambaar.