Hon Mirin Jun, 14% vol., Kokonoe Mikawa, Japon

Ce Hon Mirin n`est brasse qu`en petites quantites et seules des matieres premieres provenant de la region de Mikakawa (prefecture d`Aichichi) sont utilisees. Comme devrait l`etre un veritable Hon Mirin, ce Mirin se compose de seulement 3 ingredients : du mochigome (riz gluant), du riz koji et du shochu. Son arome rehausse le gout du dashi et d`autres condiments. La brasserie Kokonoe est specialisee dans le mirin depuis environ 250 ans et brasse ses specialites dans la ville de Hekinan, centre des industriels de l`agroalimentaire produisant du shoyu, du miso, du vinaigre, etc.