Tare d`anguille Unagi et sauce teriyaki, au gingembre, Hara Shoyu, Japon

La base de cette sauce aux multiples talents est un Shoyu traditionnellement infuse en double (3 ans). Affine avec du Hon-Mirin regional et du gingembre local. La fille de la maison fait cuire cette sauce dans une grande marmite pendant environ 3 heures. Plus aucun travail manuel n`est possible ! Umami au potentiel addictif ! Pour : Les bowls, mais aussi les teriyaki comme le poulet, le poisson et l`anguille. Hara Shoyu est une microbrasserie de la prefecture de Shimane qui brasse du shoyu traditionnel et naturel depuis 1915, depuis la 4eme generation. Le pere, la fille et un employe perpetuent la tradition.