Poivrier de table rond, Poivre Tellicherry, moulu grossierement, Marisol BIO

PT-BIO-04 Thalassery, anciennement Tellicherry, est situe au nord-ouest de l`Etat indien du Kerala et donne son nom a l`une des varietes de poivre les plus speciales et les meilleures que l`Inde ait a offrir. Le poivre Tellicherry est fabrique a partir de baies de poivron rouge bien mures, qui sont fermentees avec la pulpe entiere et sechees. Cela rend le poivre noir, mais pas noir profond, mais plutot une agreable couleur brun fonce. Grace a ce processus, l`arome s`est developpe beaucoup plus clairement : les grains de poivre bien murs ont pris un gout de noisette distinct, mais aussi un fort piquant. Ce poivre est principalement utilise dans les viandes brunes comme le gibier et le boeuf, mais aussi dans les desserts chocolates.