Mojo Verde, salsa verte canarienne, L`Empordanet

Les iles Canaries valent toujours le detour, et pas seulement en raison de leur climat. La cuisine est egalement riche de tradition et unique. L`un des plats les plus celebres des iles Canaries est certainement la sauce d`assaisonnement : le Mojo. Il existe en vert et en rouge et, aux iles Canaries, il est generalement servi avec des papas arrugadas, de petites pommes de terre ridees cuites avec beaucoup de sel. Le petit fabricant Labuela Flora de Tenerife appartient aux freres et soeurs Teresa et Jose. La production est artisanale selon les recettes de grand-mere Flora, transmises dans la famille depuis des generations. Essayez le Mojo Verde en trempette pour des pommes de terre, des legumes ou du poisson, sur du pain blanc grille en entree, en marinade pour une viande ou en salade comme une vinaigrette.