Jelopa Ventresca de Bonito - thon au beurre, Los Peperetes

En Galice, le beurre etait deja utilise pour la mise en conserve au XIXe siecle, avant meme l`utilisation de l`huile d`olive. Los Peperetes souhaitaient relancer ce type de production. Le ventre est la partie la plus precieuse du Bonito del Norte. Il se caracterise par sa consistance semblable a celle d`un filet et est particulierement juteux et savoureux. Les mains d`artisans experimentes separent soigneusement tranche par tranche afin de pouvoir ensuite les superposer individuellement dans le moule. Les boites sont ensuite remplies du beurre exclusif de la fromagerie Airas Moniz. Cette fromagerie produit un beurre prime a partir du lait cru des vaches Jersey de Lugo. Pour le deguster, nous vous recommandons de rechauffer la canette sous l`eau chaude pendant deux minutes puis de l`ouvrir, vous pourrez ensuite deguster les fines tranches avec le beurre semi-liquide.