2022 Piwi OrangeCabernet Blanc, sec, 12,5% vol., Philipp Kuhn

Vin ` a faible intervention ` issu du cepage PIWI (resistant aux champignons) Cabernet Blanc. Le cepage a ete etonnamment issu de deux cepages rouges Cabernet Sauvignon et Regent en 1991 par le Suisse Valentin Blattner et propage a Neustadt an der Weinstrasse et introduit sur le marche en 2010. Philipp Kuhn exploite cette vigne depuis 2010. Il rappelle le Sauvignon Blanc par son gout, sa structure et sa complexite. Tous les PIWIS sont tres resistants aux maladies fongiques comme l`oidium et le mildiou et ne necessitent que 1/3 des exigences phytosanitaires des vignes conventionnelles. Le mout a ete eleve en amphores ou en vieux futs de bois. La partie en amphore etait fermentee et conservee avec des baies entieres, c`est-a-dire sur la peau. La partie tonneau en bois ne l`est pas. Pas de refroidissement, pas d`additifs. Conservation sur levure entiere pendant 1,5 an. Mise en bouteille sans filtration dans un etat naturellement trouble. Sulfurisation maginale (seulement un/cinquieme du dosage normal). Pas de sucre residuel. Fermentation malolactique complete pour maintenir le vin stable en bouteille lorsqu`il est trouble.