Caviar de selection imperiale Kaluga (Huso dauricus)

La couleur des oeufs d`esturgeon varie du brun moyen au brun fonce avec une finition aux reflets dores. Les oeufs sont lisses et meme avec une brillance particuliere. Le diametre de chaque oeuf est superieur a 3,2 mm. Il a un gout corse avec un arriere-gout aromatique particulier. L`espece Huso dauricus atteint sa maturite sexuelle vers 15 a 20 ans et peut vivre jusqu`a 100 ans et peser plus de 1 000 kg. C`est l`un des plus gros esturgeons. Les experts l`appellent un esturgeon beluga qui ne vient pas de la mer Caspienne. Il est produit dans l`un des etablissements d`elevage d`esturgeons les plus modernes au monde, en Chine. La ferme dispose d`un lac jusqu`a 45 metres de profondeur avec la meilleure qualite d`eau. Ceci et le traitement selon les anciennes traditions persanes par un maitre du caviar iranien garantissent la haute qualite du produit. Le caviar est sale selon un procede doux (Malossol).