Guanciale, lard de joue de porc au poivre, gelli

Le Guanciale est un bacon italien traditionnel fabrique a partir de bajoue ou de bajoue de porc. Il possede une saveur intense et epicee et une texture delicate et fondante issue du vieillissement. Le guanciale est souvent assaisonne de sel, de poivre et parfois d`herbes comme le romarin ou le thym, puis seche a l`air pendant plusieurs semaines. La guanciale est d`une importance centrale pour la carbonara. Sa riche saveur et son gras contribuent grandement a l`onctuosite et a la profondeur de la sauce. Traditionnellement, la carbonara est composee uniquement de guanciale, d`oeufs, de Pecorino Romano et de poivre noir. La guanciale est frite jusqu`a ce qu`elle soit croustillante dans la poele, et la graisse qui en sort est utilisee pour lier les ingredients restants et creer une sauce veloutee. Sans guanciale, le gout authentique de la carbonara manquerait. Avez-vous deja essaye la carbonara avec du guanciale ?