Sauce soja Hatsusibori Shoyu, Fueki

Kioke Hatushibori (Tonneau en bois - Premier pressage) - Les futs de sauce soja sont utilises depuis plus de 100 ans. Et une seule fois ! vous pouvez realiser un premier pressage dans un fut en bois fraichement fabrique. La sauce est un peu plus legere et plus fine et a quelque chose de vert, de jeune, un bouquet et une saveur qui viennent du bois frais. Il adhere aux ingredients et souligne leur gout sans que vous ressentiez le gout typique de la sauce soja. Un glutamate naturel ! Et si l`on peut parler de terroir dans une sauce soja, alors c`est un excellent exemple. Brassee avec une variete de soja vert local qui contient environ 25 % de sucre et possede donc une douceur naturelle. Kinbue brasse cette sauce soja comme produit phare de la region depuis 2017 ! L`usine a ete fondee en 1789 et fabrique depuis lors de la sauce soja naturelle dans des futs en bois. Depuis plusieurs annees, la manufacture participe au ` Projet 100 ans `, qui contribue a perpetuer la tradition des futs en bois artisanaux et traditionnels.