INVERTASE Poudre, enzyme de sucre inverti, TOUFOOD

Convertit le sucre en sucre inverti. Complexe enzymatique concentre produit par la levure S. cerevisiae. Accelere le processus de degradation du saccharose en glucose ou en dextrose et fructose, c`est-a-dire en sucre inverti, sans ajout d`acide ni de chaleur. Le sucre inverti est obtenu a partir de divers sucres comme le muscovado et permet de sucrer les produits en enrichissant leurs propres sucres. Utilise dans les chocolats pour fabriquer des chocolats contenant du liquide a l`interieur. Melanger avec le sucre ou le fondant et laisser reposer a temperature ambiante. Pour enrichir le sucre de divers produits, trempez le produit sous vide.