MALIC, acide malique / texturant, TOUFOOD

Acide naturel present dans de nombreux legumes, mais particulierement dans les fruits au gout aigre comme les raisins, les pommes et les cerises vertes. Il possede des proprietes conservatrices et acidifiantes et est principalement utilise pour acidifier les boissons et autres produits car il presente un profil acide en bouche tres enveloppant, concentre dans les commissures de la bouche et du palais. Il est generalement utilise dilue dans l`eau ou ajoute directement a la preparation.