Sosa Textura Maltosec (maltodextrine de tapioca)

La maltodextrine a un faible gout sucre, une capacite d`absorption elevee et est presque insipide. Le Maltosec, par exemple, peut tres bien etre utilise pour degraisser les soupes et les sauces. La capacite d`absorption des graisses et des huiles du maltosec et ses proprietes en tant que support d`arome peuvent etre utilisees, par exemple, pour la production de patisseries a l`huile aerees. Si vous melangez du maltosec avec de l`huile de noix, par exemple, vous obtenez une sorte de patisserie legere, tres savoureuse, pas trop sucree et dans laquelle tout l`arome de l`huile prend tout son sens. Le Maltosec peut etre idealement utilise pour fariner le foie gras avant sa friture. La surface caramelise avec une belle texture et est legerement sucree. Maltosec evite egalement les pertes a la cuisson.