Chablis 1. Cru Vaillons 2021, sec, 12,5% vol., William Fevre

Aujourd`hui, le domaine William Fevre, avec deux autres domaines, fait partie des domaines les plus reputes de Chablis. Ils sont classes dans la categorie la plus elevee de tous les guides des vins. Le terroir de Chablis est caracterise par une forte proportion de craie de Kimmeridge sous diverses formes, ce qui confere aux vins une enorme mineralite et une acidite d`acier et est egalement responsable de leur longue capacite de garde. Tous les efforts du domaine visent a exprimer les subtiles variations des meilleurs vignobles individuels. 40% du 1er Cru est stocke en barriques usagees pendant 12 mois. William Fevre est le plus grand proprietaire de vignobles Grand Cru a Chablis avec 15% des 100 hectares.