Chablis Grand Cru Les Preuses 2021, sec, 12,5% vol., William Fevre

Les Preuses est, avec Les Clos, l`un des deux plus grands crus et donc le fleuron de toute la region de Chablis. Mineralite incomparable et grande diversite gustative. Necessite beaucoup d`air avant consommation. Un vin pour les decennies. Le terroir de Chablis est caracterise par une forte proportion de craie de Kimmeridge sous diverses formes, ce qui confere aux vins une enorme mineralite et une acidite d`acier et est egalement responsable de leur longue capacite de garde. 80% des Grands Crus sont eleves en barriques usagees pendant 15 mois. William Fevre est le plus grand proprietaire de vignobles Grand Cru a Chablis avec 15% des 100 hectares.