2021 Jaspis Unterirdisch Gutedel Amphora, sec, 9,5% vol., Ziereisen

Orange retenu. Le ` Unterirdisch ` est elabore a partir du cepage rare Roter Gutedel et est fermente entierement sur les peaux a la maniere d`un vin orange. Elevage sans aucune intervention pendant un an dans une amphore enterree dans le vignoble, suivi d`un pressurage et d`un elevage supplementaire en barriques. Robe orangee-rougeatre, bouquet profond et riche. Notes vegetales, levurees, terreuses-florales et de noix. Sur la langue, tanin serre, mais tanin friable, sans laisser de fourrure sur la langue. Finale tres ferme, acidulee et fraiche avec de legeres notes d`agrumes, d`herbes et d`epices, beaucoup d`adherence et une belle morsure. Fermentation spontanee des baies entieres dans une amphore enterree dans le vignoble, elevage de 12 mois en amphore, puis pressurage et elevage supplementaire d`au moins 12 mois en barriques, mise en bouteille sans sulfuration, collage ou filtration supplementaires.